葵花子油中含有豐富的
胡蘿卜素，含量比
花生油、
麻油和
豆油都多。因此，它能降低血清膽固醇的濃度，防止動脈硬化和血管疾病的發生，非常適合高血壓患者和中老年人食用。
葵花子油還含有
葡萄糖、
蔗糖等營養物質，其發熱量也高于豆油、花生油、麻油、
玉米油等，每克可產生9.499卡熱量。其熔點也較低，宜于被人體吸收，吸收率可達98%以上。另外，它稍經加熱，香味濃郁，是除了芝麻油外味道最好的食用油。
由于葵花子油富含營養，對人體具有多種保健功能，因此被譽為“高級營養油”，最近幾年在國際市場上暢銷不衰，大受青睞。
蕾蕾 
